Шпинат: выращивание, посадка и уход

Шпинат – листовой овощ, который в настоящее время широко используется во многих кухнях мира. Его родиной считается Персия (территория современного Ирана). Дикорастущий шпинат встречается на территории Афганистана, Туркмении, Кавказа. В настоящее время широкое распространение культура получила в США, арабских и европейских странах, Индии, Китае и Японии. В Беларуси выращивается в небольших объемах овощеводами-любителями.

Полезные свойства

Благодаря высокому содержанию белковых веществ, фосфора, калия, магния, железа, натрия, селена, цинка, меди, марганца, йода, витаминов А, С, Е, К и группы В, шпинат является ценным овощем, улучшающим обмен веществ, работу желудочно-кишечного тракта, щитовидной железы, органов зрения. Его рекомендуют употреблять в пищу беременным женщинам и детям, а также при заболеваниях крови и кровеносной системы, гипертонии, бессоннице, сахарном диабете, гастрите, энтероколите, катаракте и дистрофии сетчатки.

Шпинат нельзя включать в пищевой рацион людей, страдающих мочекаменной болезнью, заболеваниями почек, печени, желчевыводящих путей, двенадцатиперстной кишки, ревматизмом и подагрой. Причиной таких ограничений служит высокое содержание в нем щавелевой кислоты. За исключением перечисленных случаев, норма потребления шпината, рекомендуемая диетологами, составляет 350 г в неделю. В старых листьях содержание щавелевой кислоты значительно выше, чем в молодых, поэтому не следует употреблять переросшие листья.

Применение в кулинарии

Молодые листья шпината используют в свежем виде для приготовления салатов, добавляют в супы, омлеты, запеканки, а отваренные в воде или приготовленные на пару подают к мясу как гарнир. Свежесобранный шпинат можно замораживать и добавлять в различные блюда в зимний период. Подсушенные и размолотые листья, используют в качестве приправы.

Выращивание шпината в Беларуси

Биологические особенности

Шпинат (Spinаcia olerаcea) – однолетнее перекресноопыляемое растение, относящееся к семейству Маревые (Chenopodiaceae). Вырастает за сезон высотой до 30-60 см. Очередные округлые гладкие или мелко волнистые листья от нежно-зеленого до темно-зеленого цвета, расположенные на черешках разной длины, образуют розетку. Стебель травянистый, прямостоячий, корень стержневой. Это холодостойкое растение — переносит кратковременные заморозки до -6°С. Семена, созревающие в конце вегетации, гладкие либо с двумя и более колючерогими придатками, сохраняют всхожесть 3 года.

Посадка

Дает хорошие урожаи на плодородных, богатых органическими веществами почвах, хорошо удерживающих влагу с уровнем кислотности рН 6,5-7,5. Навоз вносят под осеннюю перекопку из расчета 3-5 кг/м2. Высевают после любых овощных культур, за исключением растений, относящихся к семейству лебедовых – свекла столовая, свекла кормовая, мангольд. Семена раскладывают в бороздки на глубину 2,0-3,0 см. Схема посева 20-25х5-7 см. Для непрерывного поступления листьев в летний период посев проводят в апреле-мае с двух-трехнедельным интервалом. При посеве во второй половине августа, урожай собирают осенью – прохладная и более влажная осенняя погода не стимулирует цветение растений, при этом листья получаются более крупными, сочными и хрустящими. Для получения раннего урожая возможны подзимние посевы культуры.

Наиболее известные сорта: Виктория, Годри, Исполинский, Матадор, Спейс F1, Рембрант F1.

Уход

В весенне-летний период, участок с посевами шпината не удобряют простыми азотными удобрениями, чтобы избежать накопления нитратов. При необходимости, после появления всходов проводится подкормка полным азотно-фосфорно-калийным удобрением из расчета 30-50 г/м2 в твердом или жидком виде. Для этих целей можно использовать нитрофоску, Фертику Универсал-2, кристалон специальный. Эффективность жидких подкормок выше.

При загущенном посеве шпинат быстро зацветает и листья становятся не пригодными для использования в пищу. Поэтому важным технологическим моментом является своевременное прореживание. Первое прореживание проводят в фазе 2-3 листьев, оставляя растения в рядке на расстоянии 7-8 см. Второе прореживание проводят, когда растения начнут соприкасаться друг с другом, расстояние между оставленными растениями не должно превышать 15 см. Удаленные при прореживании растения можно использовать в пищу.

В жаркую и сухую погоду увеличивается вероятность преждевременного зацветания растений. В такие периоды шпинат поливают, недельный расход воды составляет 20-25 л на 1 м2, даже если растения небольшие.

Для борьбы с сорняками участок регулярно пропалывают и одновременно проводят рыхление междурядий.

Сбор урожая

Урожай ранних и среднеспелых сортов начинают собирать через 6-8 недель после посева. Поздние сорта готовы к уборке не ранее, чем через 10-12 недель. Уборку урожая начинают, когда сформируется розетка из 5-8 листьев. При первом сборе с растения можно сорвать 1-2 листочка, при каждом последующем — не более половины. Уборку начинают с наружных листьев, обламывая черешок, а не отрывают от стебля, чтобы не повредить растение. При регулярной уборке урожай увеличивается, а период сбора удлиняется.

Собранный урожай сразу используют в свежем или приготовленном виде, или замораживают и хранят в морозильной камере.